I burger di zucchine facilissimi e super gustosi.
Cosa vi serve? Zucchine, pangrattato, uova e pecorino romano o parmigiano reggiano 🙂
Ingredienti:
3 zucchine grandi
Pangrattato
50g di pecorino romano grattugiato
2 uova
Sale
Pepe nero in grani
Menta fresca
1 fetta di pancarrè
25g di pinoli
– Grattugiate le zucchine a crudo. Strizzatele bene bene e trasferitele in una ciotola.
– Unite un po’ di pangrattato, il pecorino romano grattugiato e le due uova intere.
– Sciacquate qualche fogliolina di menta fresca ed aggiungete insieme ai pinoli ed alla fetta di pancarré ammollata nel latte.
– Regolate di sale e pepe nero macinato al momento. Impastate bene e se serve incorporate dell’altro pangrattato.
– Mettete un filo d’olio in padella e cuocete i burger di zucchine.
– Io per accompagnarli ho fatto una salsina mescolando un po’ di yogurt greco con curcuma, zenzero, un pizzico di sale e pepe. Potete però scegliere le spezie che più vi piacciono.
