Una passeggiata al mercato, tra profumi e colori, in cerca di ispirazione per nuove ricette. Basta veramente poco per rendermi felice…
E i banchi del pesce, pieni di mare in tutte le sue forme!
Alcuni piatti nascono così, da un colpo di fulmine, come le ricette di oggi: calamari ripieni di cous cous e i moscardini piccanti!
Calamari ripieni
Ingredienti:
250g cous cous precotto
250ml di acqua bollente salata
350g di carciofi
1 spicchio d’aglio
4 calamari medio grandi
300g di pomodorini datterini
1 rametto di prezzemolo
Sale
Olio Evo
In una ciotola versate il cous cous e ricopritelo con acqua bollente salata.
Ricordate: 100g di cous cous per 100ml di acqua.
Potete anche profumare il cous cous aggiungendo delle fette di limone nell’acqua.
Coprite la ciotola con un piatto per far gonfiare il cous cous.
Pulite, nel frattempo, i carciofi togliendo le foglie più esterne e tenendo solo la parte più interna,
eliminate il gambo senza buttarlo, tagliate a metà il cuore del carciofo ed eliminate la barbetta.
Metteteli in acqua fredda e limone per non farli annerire.
In padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio, tagliate i carciofi e fettine e aggiungeteli.
Lasciateli cuocere una decina di minuti e a metà cottura unite il trito di prezzemolo.
Con una forchetta sgranate il cous cous e aggiungete un po’ di olio.
Condite con i carciofi (eliminando l’algio).
Amalgamate e riempite i vostri calamari. Chiudeteli con uno stecchino e adagiateli in una teglia rivestita da carta forno.
Tagliate a metà i pomodorini datterini e guarnite aggiungendo anche un filo d’olio.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Moscardini piccanti
Ingredienti:
1,5kg di moscardini
1 spicchio di aglio
25g di cipolla rossa
130ml di vino bianco
3 peperoncini freschi
300g di passata di pomodoro
1 rametto di prezzemolo
Sale
Olio Evo
Pulite i moscardini: eliminate prima la parte interna, il becco e infine tagliate gli occhi con le forbici.
Mettete a soffriggere in una padella con i bordi alti la cipolla rossa tritata finemente e lo spicchio d’aglio.
Unite i moscardini dopo qualche minuto.
Rosolateli con la fiamma alta, aggiustate di sale e sfumate con il vino bianco.
Tagliate a pezzettini il peperoncino fresco e aggiungetelo, unite la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato.
Mescolate, abbassate la fiamma e lasciate cuocete per circa un’ora.
Potete servirli accompagnati da pane croccante.
VOLETE RIVEDERE LE PUNTATE? LE TROVATE QUI:
