Leggerezza, gusto e tanta voglia di giornate di primavera, quella vera però. Sono fiduciosa, a breve arriverà.
Gli ultimi carciofi presi al mercato ed un’orata freschissima. Il pranzo chiama.
Potete tranquillamente scegliere anche un altro pesce come branzino o dentice o sentire quello che il pescivendolo vi propone.
Ingredienti:
200g di caserecce
300g di carciofi
1 orata per due persone circa
Pomodorini
Pomodorini secchi
Aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Olio evo
Sale
– Mondate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e la “barba” nel centro. Lasciateli in un contenitore con acqua e qualche goccia di limone per non farli annerire.
– Lavate ed asciugate accuratamente l’orata.
– Pulitela e sfilettatela. Tagliatela a striscioline o bocconcini.
– Soffriggete in una padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e i pomodorini tagliati a metà e anche qualcuno secco.
– Aggiungete i carciofi ridotti a quartini, un po’ di prezzemolo fresco e fate rosolare per qualche minuto.
– Verso metà cottura unite l’orata e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Regolate di sale.
– Portate a bollore l’acqua in un pentola, salatela e buttate le caserecce (o il formate di pasta che avete scelto).
– Scolatele al dente direttamente nella padella con il condimento ed amalgamate il tutto aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Impiattate e servite.
