Lunedì? Gnocchi!
Con gamberi e verdure. E si, prima o poi arriveranno anche con quelle del mio orto 😉
Ingredienti:
300g di farina
1kg di patate
1 uovo
Sale
3 zucchine
2 carote
3 melanzane lunghe nere
2 peperoni
20 gamberi puliti
Stracciatella
1 cipolla
Olio
Lavate le zucchine, le carote, i peperoni e le melanzane. Tagliate tutte le verdure a dadini o rondelle.
In una padella fate soffriggere con un filo d’olio la cipolla tritata finemente e aggiungete per prime le carote, poi melanzane, zucchine e peperoni.
Regolate di sale e lasciate cuocere.
Nel frattempo lessate le patate e una volta cotte pelatele.
Utilizzate patate a pasta gialla che non siano troppo acquose per non far assorbire troppa farina.
A questo punto formate una fontana con la farina. Mettete al centro le patate schiacciate ed un uovo.
Impastate con le mani.
Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aiutandovi con un po’ di farina formate dei rotolini e tagliate quindi ogni singolo gnocco della grandezza che preferite.
Infarinateli e adagiali su un piatto.
Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola e fate cuocere gli gnocchi.
Aggiungete alla fine i gamberi alle verdure.
Appena gli gnocchi salgono in superficie scolateli direttamente in padella e spegnete il fuoco.
Impiattate e finite con un cucchiaio di stracciatella.
