Uno dei primi ricordi che ho sulla cucina è di me, mia sorella e mio fratello intorno a mia madre mentre impasta gli gnocchi.
Ricordo le risate, la farina dappertutto, e la sensazione morbida e calda delle mani nell’impasto.
Gli gnocchi per me, sono davvero un piatto ricco di amore, e quando li faccio, anche io ho la mia piccola aiutante adesso.
Oggi ho deciso di cucinarli per voi, e per condirli userò delle ottime melanzane a funghetto.
Gnocchi di patate
Ingredienti:
300g di farina
1kg di patate
1 uovo
1 pizzico di sale
Lavate le patate e mettetele a lessare.
Una volta cotte pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Utilizzate quelle a pasta gialla perchè non siano acquose per non far assorbire troppa farina.
Formate con la farina una fontana e al centro inserite le patate schiacciate, aggiungete un uovo intero e impastate con le mani.
Lavorate le patate da fredde di modo che non assorbano troppa farina e riusciate ad ottenere un composto omogeneo e degli gnocchi che sapranno solo di patate.
Aiutatevi con un po’ di farina e ottenete dall’impasto dei rotolini.
Tagliate ogni singolo gnocco della grandezza che preferite.
Infarinateli e adagiateli su un piatto.
Se volete congelarli disponeteli uno accanto all’altro su un vassoio e riponete in freezer così per non farli attaccare.
Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, salate e fate cuocere gli gnocchi.
Appena emergono in superficie scolateli.
Saltateli con le melanzane al funghetto e impiattate.
Melanzane al funghetto
Ingredienti:
2 melanzane
20 pomodorini datterini
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di sale
Pepe
Qualche foglia di basilico
Olio Evo
Olio per friggere
Lavate le melanzane e tagliatele con la buccia a dadini lunghi, il taglio è molto importante perché una volta
fritte diventeranno a forma di funghetto.
Fate scaldare l’olio in una padella e una volta raggiunta la temperatura friggete le melanzane.
Nel frattempo preparate un sughetto con i pomodorini.
Fate soffriggere in padella con un filo d’olio uno spicchio d’aglio, aggiungete i datterini tagliati a metà, salate e lasciate cuocere per qualche minuto.
Quando le melanzane avranno assunto un colore biscottato, scolatele e adagiatele su della carta assorbente.
Aggiungetele con anche una foglia di basilico al sughetto.
Condite quindi i vostri gnocchi!
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
