Gli gnocchi di spinaci preferiti di Bianca e sicuramente, dopo averli provati, lo saranno anche dei vostri piccoli.
Ingredienti (per due persone):
200g di spinaci
1 uovo
60g di parmigiano reggiano
30g di pane grattugiato
Sale
Noce moscata
Farina
Salvia
1 fetta di prosciutto cotto tagliata grossa
– Pulite e lavate gli spinaci. Lessateli in acqua leggermente salata.
– Scolateli e strizzateli per bene più volte per eliminare tutta l’acqua.
– Con un coltello tritateli grossolanamente. Fate lo stesso con il prosciutto cotto tagliato fine fine.
– Mettete gli spinaci ed il prosciutto cotto in una ciotola e mescolate con l’uovo e un po’ di noce moscata grattugiata.
– Unite anche il parmigiano reggiano ed il pan grattato ed amalgamate per bene. Dovrà risultarvi un impasto compatto. Dosate più o meno parmigiano e pane grattugiato seconda del risultato ottenuto.
– Infarinate un po’ una spianatoia e lavorate l’impasto a parte creando delle specie di “rotolini”.
– Con un coltello tagliate e create i vostri gnocchi di spinaci.
– Lessateli in una pentola capiente con acqua calda portata a bollore e salata. Quando saliranno in superficie saranno pronti.
– Fate sciogliere in una padella un po’ di burro, unite qualche fogliolina di salvia ed aggiungetevi gli gnocchi quando saranno cotti.
– Amalgamate e servite caldi.
