La gramigna, quel formato di pasta che mi riporta a casa. Sempre.
Nella mia città, nella mia Bologna.
E ci sono quei giorni, come oggi, che ne sento proprio il bisogno 🙂
Rigorosamente bianca con la salamella.
Che dite, la provate?
Ingredienti:
400g di gramigna
4 salamelle senza pelle AIA
2 zucchine grandi
150-200g di pecorino romano
Olio
150ml di vino bianco secco
1 cipolla bianca
Sale
Pepe
Tritale la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio.
Unite la salamella sbriciolata, fatela rosolare a fiamma alta e sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Se c’è bisogno regolate di
sale e cuocete.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente dentro alla salsiccia.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mantecate insieme al pecorino romano.
Impiattate in un piatto fondo e servite.
