Riguardare le foto di vecchi viaggi…
Israele e i falafel per le strade di Tel Aviv, la colazione con l’hummus al Carmel Market e tanti ricordi.
Piatti eccezionali merito anche delle persone del posto.
Oggi voglio farvi assaporare un po’ di profumi d’oriente. 🙂
Hummus
Ingredienti:
300g ceci secchi
50ml di olio Evo
150g di salsa Tahina
1 spicchio d’aglio
Acqua
Sale
Paprika
Mettete in ammollo i ceci secchi la sera prima.
Fateli quindi cuocere con abbondante acqua per circa due ore.
Una volta cotti toglieteli dal fuoco, unite l’olio, un cucchiaino di paprika, uno spicchio d’aglio e la tahina.
La tahina si ottiene frullando i semi di sesamo con l’olio o potete acquistarla nei negozi etnici.
Con un mixer ad immersione frullate il tutto.
Impiattate in una ciotola e servite dopo aver decorato con un po’ di paprika, qualche fogliolina di
menta e un filo d’olio.
Falafel
Ingredienti:
300g di ceci in vetro
50g di cipolla
1 spicchio aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Semi di cumino
Versate i ceci in un mixer da cucina, tritate aglio e cipolla e uniteli ai ceci.
Tagliate grossolanamente il prezzemolo e unitelo nel mixer insieme ai semi di cumino.
Frullate il tutto.
Mettete il composto in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero minimo 30 minuti.
Togliete l’impasto dal frigorifero e create delle polpette con le mani.
Schiacciatele leggermente, ricoprite una teglia di carta da forno e disponete i vostri falafel.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Sfornateli e serviteli insieme con l’hummus.
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