Insalata di gamberi e guacamole (io l’ho fatta con il limone ma potete usare il lime, come preferite) conn l’aggiunta di semi misti e frutta secca a piacimento.
Leggera e facile ma gustosissima.
Ingredienti:
100g di lattughino
100g di iceberg
12-15 gamberi (dipende anche dalla grandezza)
Olio Evo
Semi misti
Frutta secca
Per la guacamole:
1 avocado
1 pomodoro ramato
1 limone (o lime)
1 cipolla piccola (o cipollotto)
Sale
Pepe
– Pulite ed asciugate il lattughino e l’iceberg.
– Sgusciate i gamberi dopo averli sciacquati. Eliminate la coda, la testa e anche i filamenti scuri.
– Saltateli in padella con un filo d’olio.
– Preparate la guacamole tagliando a metà l’avocado e togliendo il nocciolo.
– Con un cucchiaio estraete la polpa e mettetela in una ciotolina. Spremete il succo di un limone e aggiungetelo. Regolate quindi di sale e pepe e con una forchetta schiacciate bene la polpa.
– Tritate finemente la cipolla e fate a cubettini il pomodoro. Uniteli all’avocado e mescolate.
– Mettete in una ciotola il lattughino e l’iceberg, aggiungetevi i gamberi saltati, la guacamole, i semi misti, la frutta secca e amalgamate il tutto.
