Polpo, patate, pomodorini secchi, olive taggiasche e basilico.
Una giornata di sole e subito viene voglia di mangiarlo.
Potete prendere il polpo fresco o ancor meglio abbattuto (o in alternativa congelato da freschissimo in casa) perché risulti ancora più morbido.
Ingredienti:
1 kg di polpo fresco (o abbattuto) già pulito
600g di patate
Olive taggiasche denocciolate
Capperi
Pomodorini secchi
Olio extravergine di oliva
Sale
Basilico
– Prendete una pentola capiente e portate a bollore abbondante acqua. Immergete quindi il polpo, dentro e fuori, per due/tre volte per fare arricciare i tentacoli. Fatelo poi lessare per circa 40 minuti, trascorso il tempo lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
– Lavate le patate e lessatele in un’altra pentola sempre in acqua bollente. Lasciatele raffreddare e sbucciatele.
– Prendete una ciotola o un’insalatiera e mettetevi dentro le patate tagliate a pezzi (non piccoli), i pomodorini secchi, le olive ed i capperi dissalati.
– Scolate il polpo raffreddato, tagliatelo ed unitelo.
– Condite con olio extravergine di oliva, sale, tanto basilico e mescolate bene il tutto.
– Lasciatelo a riposare per un pochino e servite a temperatura ambiente.
