Cucinare ricette di altri Paesi è un po’ come fare un piccolo viaggio. Bastano una manciata di ingredienti e inizia una nuova avventura…
Il viaggio, come il buon cibo, fa parte da sempre della mia vita.
Spesso incomincia proprio da un ingrediente. E quando penso all’avocado e al chorizo ho subito voglia di partire per il Sud America o per la Spagna.
Insalata di tacchino e guacamole
Ingredienti:
300g di petto di tacchino
300g di pomodorini datterini
200g di rucola
40g di olive taggiasche
Per la guacamole
300g di avocado maturo
150g di pomodoro
50g di cipolla bianca
3 peperoncini freschi
Succo di limone
Paprika
Sale
Pepe
Olio Evo
Scaldate una piastra sul fuoco, quando sarà bollente cuocetevi le fette di tacchino.
Tagliate a metà i pomodorini e denocciolate le olive taggiasche.
Lavate ed asciugate la rucola, mettetela in un’insalatiera e aggiungete i pomodorini, le olive taggiasche, un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Tagliate a listarelle il tacchino e disponetele sopra all’insalata.
Ora guacamole! Tagliate a metà l’avocado e, aiutandovi con un cucchiaio, estraete la polpa e mettetela in una ciotola.
Schiacciatela con una forchetta, spremete qualche goccia di limone o di lime, aggiungete la cipolla a pezzetti e i pomodorini tagliati.
Insaporite con una spolverata di paprika e mescolate il tutto.
Versate la guacamole in una ciotolina e servite insieme all’insalata.
Coppette di fave con chorizo
Ingredienti:
100g di cipolla bianca
1kg di fave
100ml di vino bianco
200g di chorizo
150g di pancetta affumicata
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di timo
Per la salsa
10ml di aceto di mele
Senape
Sale
Pepe
Olio Evo
Fate un trito con la cipolla e mettetelo a soffriggere in padella con un filo d’olio.
Unite le fave e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco mantenendo la fiamma alta.
Tritate le erbe aromatiche e aggiungetele in padella, aggiustate di sale e lasciate cuocere.
Fate il chorizo a fette e tagliate ogni fettina in quattro. Mettetelo a rosolare in padella insieme alla pancetta affumicata.
In una ciotola preparate la salsa di accompagnamento mescolando con una frusta la senape, l’aceto di mele, l’olio ed una spolverata di pepe nero.
Prendete le coppette e mettete uno strato di fave, a seguire le fettine di chorizo e pancetta scolate dal grasso e condite con qualche cucchiaio di salsa di accompagnamento.
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