In realtà questa crema di verdure nasce per me per “depurarmi” un po’.
Lei però la adora e addirittura mi dice “non posso resistere mamma, è troppo buona!”
La gioia di avere una bambina che mangia tutte le verdure 🙂
Zucchine, carote, porro, olio evo, tanto basilico.
E alla fine… un filo di olio e un cucchiaino di stracciatella che non guasta mai!
Ingredienti:
1 Porro
5 Zucchine verdi chiare
2 Carote
Olio evo
Sale
Pepe
Stracciatella
Brodo vegetale/Acqua
Basilico
Pulite e tritate il porro.
Fatelo quindi stufare in una padella con un filo d’olio.
Lavate e pelate le carote e tagliatela a pezzettoni ed aggiungete in padella.
Tagliate anche le zucchine allo stesso modo o a rondelle e inseritele.
Lasciate cuocere coperto con il brodo vegetale o acqua fino a che le verdure non si saranno completamente sfaldate.
Frullate il tutto e lasciate raffreddare.
Regolate di sale e servite fredda con un ciuffo di stracciatella, un filo d’olio a crudo e il basilico (e volendo una macinata di pepe nero) .
