Una pasta di stagione. Un ingrediente (edamame) che ultimamente è protagonista di miei aperitivi e dei piatti vegetariani e che finalmente trovo qui a Milano in Chinatown.
E le verdure che amo: cipolla, zucchine, patate, carote, fave, edamame e un tocco croccante finale con i semi di zucca. Insomma un’orecchietta improvvisata che mi ha dato grande soddisfazione.
Sarà che in questo periodo, sono una verdure addicted.
No, non ho abbandonato il cioccolato. Anzi, sapete che quello non mi abbandona mai.
Ricettina? Venite con me!
200 gr di orecchiette pugliesi
1/2 cipolla bianca
2 carote
1 patate
2 zucchine
un pugno di edamame
un pugno di fave fresche
1 mozzarella vaccina
semi di zucca
In una padella antiaderente o in una wok soffriggete la cipolla e aggiungete mezzo mestolo di acqua muovendo la padella, per far amalgamare il tutto.
Tagliate a pezzetti tutta la verdure e unite nell’ordine le carote, le patate, le fave, gli edamame, le zucchine.
Fate cuocere per 10 minuti circa, poi scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
Unite la mozzarella vaccina e i semi di zucca.
Buon appetito!!
