Lasagna di verdure.
Non è buona, di più.
Carciofi, zucchine, peperoni, basilico, caciocavallo di bufala e besciamella.
La meraviglia.
Ingredienti:
1 porro
4 carciofi
5-6 zucchine
2 peperoni
500g di sfoglia fresca per lasagne
200g di caciocavallo di bufala
Olio extravergine di oliva
Basilico
Sale
Per la besciamella
1 litro di latte intero
100g di burro
100g di farina
Noce moscata
– Accendete e preriscaldate il forno a 200°.
– Lavate i peperoni ed asciugateli. Metteteli quindi in forno lasciandoli interi e appoggiati su un foglio di carta forno.
– Infornateli per circa 50 minuti.
– Quando saranno “appassiti” tirateli fuori dal forno, spellateli ed eliminate i semi. Tagliateli a filetti.
– Lasciate il forno acceso ed abbassatelo a 180 gradi.
– Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne. Tagliate poi il gambo e pelatelo con un pelapatate. Dividete quindi il carciofo a metà, eliminate la paglia interna e fateli a fettine. Lasciateli in acqua e limone per non farli annerire se necessario.
– Lavate e tagliate le zucchine a dadini o rondelle.
– Pulite il porro e, togliendo la parte verde, fatelo a rondelle. Mettetelo a soffriggere in padella con olio extravergine di oliva.
– Unite le verdure, regolate di sale e coprite con un coperchio. Portate a cottura.
– Verso la fine incorporate anche i filetti di peperoni, abbondante basilico ed amalgamate.
– Preparate intanto la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungete la farina e il latte a filo. Grattugiate un po’ di noce moscata, un pizzico di sale e portate alla densità desiderata.
– Prendete una teglia da forno e mettete alla base un po’ di besciamella, unite le verdure, il caciocavallo di bufala a scaglie ed un altro po’ di besciamella. Continuate con gli strati fino a riempire la teglia.
– Infornate a 180° per circa 15/20 minuti.
– Sfornate e servite.
