Oggi cucina… Graziella!

DI Chiara Maci | 20 Apr 2016

Mezzelune giallo zafferano

 

Ingredienti per 12/15 mezzelune:

400g di semola rimacinata

Acqua calda

Sale
Per il ripieno:

4 patate bollite

3 carciofi

3 cucchiai di parmigiano

Prezzemolo

1 tuorlo

100g di formaggio camoscio d’oro

100 g di burro

1 bustina di zafferano

 

In una ciotola unite alla semola rimacinata il sale e l’acqua necessaria e formare un panetto liscio e sodo.

Bollite le patate e trifolate i carciofi con aglio e prezzemolo. Tritateli al coltello una volta freddi.

Unite patate schiacciate,carciofi,il tuorlo,parmigiano e amalgamate bene il tutto.

Stendete la pasta sottile e ricavatene dei dischetti.

Mettete al centro un po’ di ripieno con un pezzettino di formaggio e sigillate i bordi.

In una padella sciogliete il burro dolcemente senza farlo friggere e aggiungendo poca acqua di cottura della pasta e lo zafferano.

Cuocete i ravioli e lucidateli col burro.

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