Le polpettine e la pasta al forno.
Che accoppiata incredibile 🙂
Ingredienti:
650g di macinato di vitello
80-100g di parmigiano grattugiato
Noce moscata qb
2 uova
Pangrattato qb
Olio evo
800ml di passata di pomodoro
1 cipolla bianca
300g di tortiglioni
120g di caciocavallo
Per la besciamella:
500ml di latte intero
50g di burro
Noce moscata
50g di farina
Sale
– Mettete in una padella un filo d’olio e soffriggetevi la cipolla tritata finemente. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere.
– In una ciotola impastate il macinato di vitello (potete variare il macinato e/o aggiungere anche mortadella tritata ad esempio), le uova intere, il parmigiano grattugiato, un pochino di pangrattato e grattugiate un po’ di noce moscata.
– Mescolate bene tutto. Nel caso l’impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere un altro po’ di pangrattato.
– Formate quindi con le mani delle polpettine e tuffatele nel pomodoro.
– Fatele cuocere per una mezzoretta abbondante.
– Preparate intanto la besciamella facendo fondere il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco e aggiungete mescolando la farina.
– Amalgamate e unite il latte bollente, continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e girate fino al raggiungimento della densità desiderata.
– Lessate quindi in acqua bollente salata la pasta per qualche minuto.
– Scolatela al dente ed amalgamatela in una ciotola con il sugo, le polpettine ed un pochino di besciamella (io non ne ho aggiunta tanta).
– Versate il tutto in una teglia da forno aggiungete il caciocavallo a fettine o dadini e finite con una bella spolverata di parmigiano reggiano.
– Infornate in forno preriscaldato a 190° 20/25 minuti.
