Pasta al forno, con le polpettine.

DI Chiara Maci | 3 Mag 2023

 

Le polpettine e la pasta al forno.

Che accoppiata incredibile 🙂

 

Ingredienti:

650g di macinato di vitello

80-100g di parmigiano grattugiato

Noce moscata qb

2 uova

Pangrattato qb

Olio evo

800ml di passata di pomodoro

1 cipolla bianca

300g di tortiglioni

120g di caciocavallo

Per la besciamella:

500ml di latte intero

50g di burro

Noce moscata

50g di farina

Sale

 

– Mettete in una padella un filo d’olio e soffriggetevi la cipolla tritata finemente. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere.

– In una ciotola impastate il macinato di vitello (potete variare il macinato e/o aggiungere anche mortadella tritata ad esempio), le uova intere, il parmigiano grattugiato, un pochino di pangrattato e grattugiate un po’ di noce moscata.

– Mescolate bene tutto. Nel caso l’impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere un altro po’ di pangrattato.

– Formate quindi con le mani delle polpettine e tuffatele nel pomodoro.

– Fatele cuocere per una mezzoretta abbondante.

– Preparate intanto la besciamella facendo fondere il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco e aggiungete mescolando la farina.

– Amalgamate e unite il latte bollente, continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e girate fino al raggiungimento della densità desiderata.

– Lessate quindi in acqua bollente salata la pasta per qualche minuto.

– Scolatela al dente ed amalgamatela in una ciotola con il sugo, le polpettine ed un pochino di besciamella (io non ne ho aggiunta tanta).

– Versate il tutto in una teglia da forno aggiungete il caciocavallo a fettine o dadini e finite con una bella spolverata di parmigiano reggiano.

– Infornate in forno preriscaldato a 190° 20/25 minuti.

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