Pasta filante con zucca e provola al tartufo.
La pasta e patate è il comfort food di tutti, non solo di noi campani.
Ma quando arriva l’autunno sostituisco le patate con la zucca e il risultato è straordinario.
Cremosa, semplice e qui con l’aggiunta della provola al tartufo.
Buonissima anche il giorno dopo.
Io per il soffritto ho usato sia cipolla che aglio, potete usare entrambi o anche solo cipolla, come più vi piace.
Ingredienti:
400g di pasta mista
300g di zucca
Olio evo
170g di provola al tartufo
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1l di brodo vegetale
Pepe nero
Sale
Sale al tartufo
Parmigiano Reggiano
– Sbucciate e pulite la zucca. Tagliatela quindi a dadini.
– Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio evo e lo spicchietto d’aglio intero.
– Unite la zucca e fate insaporire per qualche minuto mescolando. Regolate di sale e pepe e lasciate ammorbidire unendo anche un mestolo di brodo vegetale. Togliete lo spicchio di aglio.
– Aggiungete quindi ancora brodo vegetale e la pasta mista. Portate a cottura.
– Spegnete il fuoco quando sarà trascorso il tempo di cottura e la pasta risulterà più “asciutta”.
– Tagliate la provola al tartufo a cubetti ed unitela. Mescolate fino a che non si sarà sciolta.
– Finite con un pizzico di sale al tartufo e un po’ di parmigiano reggiano a piacimento e servite la pasta filante con zucca e provola.
