Peperoni ripieni di riso, tonno, provola e verdure.
Come li mangiavo da bambina. Mia mamma ce li preparava sempre.
Potete mangiarli caldi o anche tiepidi. Super buoni.
Con il riso potete stare abbondanti e se avanza usarlo per altre preparazioni a freddo 🙂
Li preparate vero?
Ingredienti:
6 peperoni grandi (io ho fatto rossi e gialli)
3 carote
250g di pomodorini datterini
180g circa di riso Flora Bell’insalata
150g di Provola dolce
100g di filetti di tonno sgocciolati
2 uova
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Capperi
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
Basilico
– Portate a bollore in una pentola l’acqua per il riso e mettetelo a lessare.
– Lavate e pulite i peperoni interi. Svuotateli e asciugateli per bene.
– Tagliate le carote ed i pomodorini a dadini.
– Scolate il riso al dente e fatelo raffreddare.
– Mescolatelo in una ciotola con le uova, la provola a cubetti, un filo d’olio, le carote, i pomodorini, i capperi, le olive sminuzzate, il tonno e regolate di sale e pepe a piacimento.
– Lavate ed asciugate qualche foglia di basilico ed unitele.
– Riempite quindi i peperoni e chiudeteli con la parte superiore, la calotta.
– Ricoprite una teglia da forno di carta forno o oleatela ed appoggiate i peperoni in piedi.
– Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per circa 30 minuti.
