Una cena da condividere con i vostri amici, per viaggiare attraverso il cibo.
Oggi vi porto alla scoperta della Grecia…
I cieli azzurri. Il mare. Le taverne, dove assaggiare piatti tipici. Questa è la Grecia per me.
Dalle isole all’entroterra, nei loro piatti si trova sempre qualcosa che anche noi italiani conosciamo bene: i profumi mediterranei e la passione per il buon cibo.
Pita, che è uno dei simboli della cucina greca, e i bifteki, sfiziose polpettine di carne e formaggio (con l’immancabile tzaziki d’accompagnamento).
Pita
Ingredienti:
18g di lievito di birra
140g di farina di manitoba
140g di farina 00
8g di Olio Evo
8g di sale
170ml di acqua
Per lo tzaziki:
500g di yogurt greco
2 cetrioli
20 foglie di menta
2 spicchi d’aglio
In una ciotolina sciogliete ¾ di lievito con un po’ di acqua tiepida.
Versate in una ciotola (o planetaria) la farina di manitoba, la farina 00 e il lievito sciolto.
Aggiungete un cucchiaio di olio, un cucchiaino di sale, l’acqua e impastate.
Coprite con della pellicola l’impasto e lasciatelo lievitare per circa un’ora.
A mano stendete dei dischi di impasto aiutandovi con della farina.
Metteteli in una padella con accanto qualche goccia di acqua per mantenere l’impasto umido e morbido, o riponeteli in una teglia ricoperta da carta forno, spennellateli con dell’acqua, bucherellateli e infornate a 190° per circa 5 minuti.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Ora preparate lo tzaziki!
Lavate e pelate i cetrioli.
Tritateli e lasciateli scolare bene per evitare che la salsa diventi troppo acquosa.
Metteteli in una ciotola con lo yogurt greco e date una prima mescolata.
Inserite anche la menta tritata finemente e l’aglio tritato al coltello.
Amalgamate e servitela insieme alla pita.
Bifteki
Ingredienti:
30g di cipolla
400g di carne di vitello
2 uova
30g di pane ammollato nel latte
200g di feta
5g di cumino
1 pizzico di peperoncino in polvere
2 spicchi d’aglio
Prendete la cipolla bianca e tritatela.
Stufatela in padella con un filo d’olio e aggiungete subito dopo un trito di prezzemolo e menta.
Lavorate la carne macinata aggiungendo il pane ammollato nel latte e le uova.
Iniziate ad impastare e se vedete che rimane troppo morbido aggiungete il pan grattato fino a che non raggiunge la consistenza giusta per fare delle polpette.
Tagliate finemente la feta e aggiungetela all’impasto.
In alternativa potete tagliarla a cubetti e inserirla direttamente all’interno della polpetta prima di cuocerla.
Insaporite con cumino, peperoncino in polvere e aglio tritato.
Unite alla fine il trito di cipolla, menta e prezzemolo.
Regolate di sale, aggiungete un po’ di pepe e formate le polpette un po’ allungate.
Scaldate un filo d’olio in una padella e mettetele a cuocere.
Rosolatele bene da entrambi i lati e impiattate.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
