Polpette al sugo.

DI Chiara Maci | 28 Dic 2018

 

Ultimo giorno a Bologna.

Oggi così. Vuoi non mangiarle due polpette per stare leggeri dopo Natale? 🙂

Ma d’altronde voglio dire, è proprio impossibile dire di no.

La polpetta è la polpetta.

 

Ingredienti:

600g di macinato di vitello

400g di mortadella

2 fette di pane ammollato nel latte

150g di parmigiano grattugiato

Noce moscata qb

3 uova

Pan grattato qb

Olio evo

Passata di pomodoro (1 bottiglia o due lattine di pelati)

1 cipolla bianca

 

– In una padella fate soffriggere in un filo d’olio la cipolla bianca tritata finemente e aggiungete la passata di pomodoro.

– Tritate quindi la mortadella. Se volete potete sostituire mortadella e vitello con manzo o maiale.

– In una ciotola impastatela insieme al macinato di vitello, le uova intere, il pane ammollato nel latte, il parmigiano grattugiato e grattugiate un po’ di noce moscata.

– Io non salo l’impasto perché è una polpetta già abbastanza ricca.

– Mescolate bene tutto. Nel caso l’impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere un po’ di pangrattato.

– Con le mani formate le polpette più o meno della grandezza di una noce e spolveratele con il pangrattato.

– Potete sia friggerle che cuocerle direttamente nel pomodoro.

– Tuffatele nel sugo e fatele cuocere per circa 30 minuti, dipende dalla dimensione della polpetta.

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