Polpette!

DI Chiara Maci | 27 Gen 2016

Una lunga storia d’amore quella tra me e le polpette.

Comincia quando la qui presente Maci Chiara, professione bambina, non vedeva l’ora di mangiare le polpette più buone del mondo, quelle della sua nonna.

Una passione che non è mai passata e che ho trasmesso anche a Bianca, che le adora.

Quindi preparatevi, perché oggi si appallottola senza sosta. Polpette al sugo e polpette di sarde!

 

Polpette al sugo

Ingredienti:

600g di macinato di vitello

400g di mortadella

2 fette di pane ammollato nel latte (40 g)

150g di parmigiano grattugiato

Noce moscata qb

3 uova

Pan grattato qb

Olio evo

Passata di pomodoro (1 bottiglia o due lattine di pelati)

1 cipolla bianca

 

In una padella fate soffriggere in un filo d’olio la cipolla bianca tritata finemente e aggiungete la passata di pomodoro.

Nel frattempo preparate le polpette.

Tritate la mortadella e in una ciotola aggiungetevi la carne di vitello, le uova intere, il pane ammollato nel latte, il parmigiano grattugiato e grattugiate un po’ di noce moscata.

Io non salo l’impasto perché è una polpetta già abbastanza ricca.

Se volete potete sostituire mortadella e vitello con manzo o maiale.

Mescolate bene tutto (se l’impasto risulta troppo morbido potete aggiungere del pangrattato) e fate le polpette con le mani più o meno della grandezza di una noce e spolveratele con il pangrattato. .

Potete sia friggerle che cuocerle direttamente nel pomodoro.

Tuffatele nel sugo e fatele cuocere per circa 30 minuti, dipende dalla dimensione della polpetta.

 

Polpette di sarde

Ingredienti:

500g di sarde fresche

4 cucchiai di pangrattato

1 mazzo di finocchietto selvatico

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 uova

Sale pepe

Olio evo

 

Prendete le sarde già pulite e tagliatele al coltello. Non usate il mixer perché altrimenti sfibrate il pesce.

Tritate il finocchietto e aggiungetelo alle sarde. Aggiungete quindi le uova e il pangrattato un po’ alla volta per sistemare la consistenza.

Regolate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo.

Se avete tempo lasciate riposare per 30 minuti l’impasto in frigorifero.

Formate le polpette con le mani e della dimensioni di una noce.

Potete friggerle o cuocere al forno.

Io ho scelto il forno.

Disponetele quindi in una teglia, irrorate con un po’ d’olio e infornate a 180° per 15 minuti.

 

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