Semplice, leggera e gustosissima. Io la adoro.
Quinoa con avocado a fettine, nocciole tostate e condita semplicemente con succo di mandarino e limone.
Più facile di così 🙂
Ingredienti:
200g di quinoa
600ml di acqua
1 avocado maturo
1-2 mandarini
1 limone
40-50g di nocciole intere
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero in grani
– Versate in una pentola l’acqua fredda e la quinoa. Se cambiate le dosi ricordate, 1 parte di quinoa e 3 di acqua.
– Accendete il fuoco e portate a bollore. Quando l’avrà raggiunto abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine di oliva.
– Coprite e lasciate cuocere fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua, più o meno una ventina di minuti.
– Tostate le nocciole in una padella antiaderente senza aggiungere nessun grasso per qualche minuto e facendo attenzione a non farle bruciare.
– Tagliate in due l’avocado. Rimuovete il nocciolo all’interno e tagliatelo a fettine.
– In una ciotola mescolate il succo di uno o due mandarini, un limone, olio evo, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe nero.
– Condite quindi la quinoa con un po’ di succo degli agrumi e mescolate bene.
– Posizionate l’avocado (potete anche aggiungerlo prima e mescolare tutto insieme), unite il rimanente condimento e finite con le nocciole tostate.
