Quinoa agli agrumi con avocado e nocciole.

DI Chiara Maci | 20 Gen 2022

 

Semplice, leggera e gustosissima. Io la adoro.

Quinoa con avocado a fettine, nocciole tostate e condita semplicemente con succo di mandarino e limone.

Più facile di così 🙂

 

Ingredienti:

200g di quinoa

600ml di acqua

1 avocado maturo

1-2 mandarini

1 limone

40-50g di nocciole intere

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero in grani

 

– Versate in una pentola l’acqua fredda e la quinoa. Se cambiate le dosi ricordate, 1 parte di quinoa e 3 di acqua.

– Accendete il fuoco e portate a bollore. Quando l’avrà raggiunto abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine di oliva.

– Coprite e lasciate cuocere fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua, più o meno una ventina di minuti.

– Tostate le nocciole in una padella antiaderente senza aggiungere nessun grasso per qualche minuto e facendo attenzione a non farle bruciare.

– Tagliate in due l’avocado. Rimuovete il nocciolo all’interno e tagliatelo a fettine.

– In una ciotola mescolate il succo di uno o due mandarini, un limone, olio evo, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe nero.

– Condite quindi la quinoa con un po’ di succo degli agrumi e mescolate bene.

– Posizionate l’avocado (potete anche aggiungerlo prima e mescolare tutto insieme), unite il rimanente condimento e finite con le nocciole tostate.