Il risotto al pomodoro.
Facile, veloce e buonissimo!
Con l’aggiunta dei pomodorini confit e del pecorino romano lo amerete ancora di più.
Ingredienti:
200g di riso
1 spicchio d’aglio
200g di salsa di pomodoro
500ml circa di Brodo vegetale
200g di pomodorini ciliegini
Timo
Sale
Zucchero
60g di pecorino romano
Olio extravergine di oliva
– Preriscaldate il forno a 140°.
– Lavate i ciliegini, asciugateli e tagliateli a metà.
– Rivestite una teglia con carta da forno, oleatela e adagiate i pomodorini “a faccia” in su.
– Cospargete con il timo, il sale, lo zucchero, un filo d’olio ed infornate.
– Cuoceteli per circa 2 ore e lasciateli caramellare.
– Trascorso il tempo iniziate a preparare il risotto.
– In una pentola mettete un filo d’olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio.
– Unite il pomodoro, fate insaporire per qualche minuto ed allungate con un po’ di brodo vegetale.
– Inserite anche il riso e portate a cottura (come da tempistiche indicate sulla confezione) bagnando con il brodo vegetale un poco alla volta così da non farlo asciugare troppo.
– A cottura quasi ultimata aggiungete anche le foglie di basilico fresco, un po’ di pecorino romano grattugiato o a scaglie ed amalgamate.
– Impiattate unendo i pomodorini confit ed un’altra spolverata di pecorino romano in scaglie.
