Oggi una ricettina di ispirazione milanese. Ma con qualche modifica 🙂
Risotto servito tiepido cotto non con il brodo ma con acqua aromatizzata con lo zafferano, una dadolata di mango fresco al profumo del mio ingrediente segreto, il limone, e tocchetti di salmone affumicato.
Il tutto finito con una grattugiata di pepe nero.
Un’esplosione di sapori.
Semplicissimo e buonissimo.
Ingredienti:
200g di riso acquerello
Acqua
Zafferano
100g di Salmone norvegese affumicato
1 mango fresco
Olio
Sale
Pepe
1 noce di burro
1 limone non trattato
– Scaldate 1 litro di acqua e scioglietevi una bustina di zafferano.
– Tagliate il mango a dadini e lasciatelo insaporire in una ciotolina con solo un po’ di scorza grattugiata di limone, non trattato mi raccomando.
– Tostate il riso in un filo d’olio e portate avanti la cottura con l’acqua calda e lo zafferano.
– Mantecate con una noce di burro ed impiattate.
– Finite con il mango fresco e pezzettini di salmone norvegese affumicato.
– Servite il risotto allo zafferano con una grattugiata di pepe nero e un’altra di scorza di limone.
