Risotto con zucchine, fiori di zucca, pistilli di zafferano e ricotta di bufala.
La ricetta appena fatta in diretta su instagram insieme a voi.
Così la potete rifare anche subito 🙂
Ingredienti:
200g di riso Classico
1 cipollotto
5-6 zucchine
4-5 Fiori di zucca
Sale
Olio extravergine di oliva
Zafferano in pistilli (se non lo avete potete usate quello in polvere)
Ricotta di bufala
Acqua tiepida
– In un pentolino mettete un po’ di acqua e scaldatela leggermente per intiepidirla.
– Togliete dal fuoco e metteteci quindi dentro qualche pistillo di zafferano.
– Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
– Pulite il cipollotto, tritatelo e mettetelo a soffriggere in padella con un po’ di olio extra vergine di oliva.
– Aggiungete le zucchine, regolate di sale e fatele rosolare.
– Versate il riso, fatelo insaporire e aggiungete un po’ alla volta l’acqua con i pistilli di zafferano.
– Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo, le parti verdi esterne ed il pistillo. Sciacquateli ed asciugateli delicatamente.
– Regolate di sale e pepe se necessario e a cottura ultimata aggiungete i fiori tagliati a pezzettini.
– Mantecate, sempre fuori fuoco, con una bella cucchiaiata di ricotta di bufala.
