Crema di peperoni rossi, zucchine saltate con un po’ di cipolla e ricotta fresca. Adoro.
Uno dei miei must per condire la pasta.
Una meraviglia.
Ingredienti:
200g di sedani rigati
3 peperoni rossi
5 zucchine
1 cipolla
Ricotta
Basilico
Olio
Sale
Pepe nero in grani
– Accendete e preriscaldate il forno a 200°.
– Lavate i peperoni rossi ed asciugateli. Metteteli in forno lasciandoli interi e appoggiati su un foglio di carta forno.
– Infornateli per circa 50 minuti.
– Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.
– Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine e portate a cottura.
– Quando i peperoni saranno “appassiti”, eliminate la pelle ed i semi. Tagliateli a pezzettoni.
– Trasferiteli in un contenitore e frullateli a freddo con qualche foglia di basilico. Regolate di sale e pepe se necessario.
– Mettete a bollire l’acqua per la pasta e cuocetela.
– Scolatela al dente direttamente nella padella delle zucchine, unite la crema di peperoni e mescolate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Aggiungete quindi un po’ di ricotta fresca (per la dose regolatevi a piacimento) ed amalgamate.
– Servite e finite con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero in grani.
