Semifreddo alle noci e torrone.
Una ricetta abbastanza semplice che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.
Da preparare per tempo perchè richiede riposo in congelatore.
Goloso e fresco.
Da fare.
Ingredienti:
200g di torrone non ricoperto
50g di scaglie di cioccolato fondente
200ml di panna fresca
3 tuorli
90g di zucchero
80ml di acqua
Mezza bacca di vaniglia
100g di noci
– Tritate in un mixer il torrone fatto a pezzetti (potete anche abbondare tranquillamente).
– Scaldate in una pentola l’acqua con lo zucchero, mescolate fino a che non sarà sciolto.
– Nel frattempo montate con le fruste elettriche o una planetaria i tuorli e, non appena lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto il bollore, aggiungetelo a filo (se avete un termometro quando avrà raggiunto la temperatura di 121°). Continuate a montare fino a raffreddamento.
– Unite quindi il torrone sbriciolato, le scaglie di cioccolato fondente e le noci tritate grossolanamente al coltello.
– Prendete un’altra ciotola e montate la panna. Incorporatela al primo composto mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare.
– Ricoprite di pellicola trasparente uno stampo di alluminio da plumcake da cm 23×11. Appoggiate delle noci intere sulla base poi versatevi il composto.
– Lasciate in congelatore per almeno 6 ore. Se lo fate la sera precedente al consumo è perfetto.
– Sformate aiutandovi con la pellicola e servite il semifreddo alle noci.
