La ricetta della mia diretta di stasera.
Uno spaghetto davvero semplice e gustosissimo.
Con acciughe, datterini, capperi, olive e scorza di limone.
Ingredienti:
200g di spaghetti
1 confezione di Acciughe Salate di Sicilia della Selezione Excelsior o filetti di acciughe sott’olio in vaso Marca Scuso di Unifrigo Gadus S.p.A.
400g di pomodorini datterini
1 spicchio di aglio
Capperi
Olive taggiasche
Olio extravergine di oliva
Pangrattato
Zucchero
Sale
Peperoncino
1 limone non trattato
– Se usate le acciughe salate sciacquatele bene e diliscatele.
– Asciugatele e conditele con un po’ di olio extravergine di oliva. Lasciate riposare prima di iniziare la preparazione. In alternativa potete usare i filetti di acciughe sott’olio o entrambe.
– In una pentola capiente portate a bollore l’acqua per la pasta.
– Nel frattempo in una padella mettete un filo d’olio evo e fate soffriggere uno spicchio di aglio.
– Aggiungete qualche filetto di acciuga e lasciate sciogliere mescolando.
– Unite quindi i datterini precedentemente lavati e tagliati a metà.
– Dopo qualche minuto aggiungete un pizzico di zucchero e lasciate cuocere.
– Verso fine cottura incorporate anche i capperi e le olive taggiasche.
– Spegnete il fuoco e grattugiate un po’ di scorza di limone.
– In un pentolino a parte rosolate a fiamma medio alta il pangrattato con un po’ di olio, sale e pepe. A piacimento potete aggiungere anche qui un’acciughina.
– Salate l’acqua per la pasta a bollore e calate gli spaghetti. Scolateli al dente direttamente nella padella con il sughetto di acciughe e datterini. Amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Per ultimo aggiungete il pangrattato condito, un filo d’olio ed un’altra bella grattugiata di scorza di limone e servite.
