Torna il bel tempo, il sole, i colori e scatta subito la voglia di piatti primaverili.
Due ricette colorate e veloci, tagliatelle con pesto, stracciatella e scampi e subito dopo uno strudel di ciliegie.
Tagliatelle con pesto, stracciatella e scampi
Ingredienti:
1 mazzetto di basilico
50g di parmigiano reggiano grattugiato
10g di pinoli
½ spicchio d’aglio
8 scampi
300g di tagliatelle fresche
150g di stracciatella di bufala
100ml di Olio Evo
Lavate il basilico e mettetelo nel mixer ad immersione, unite anche il parmigiano grattugiato, i pinoli, mezzo spicchio d’aglio, l’olio e frullate.
Incidete gli scampi al loro interno e scottateli in una padella ben calda con un filo d’olio, copriteli quindi con un coperchio per qualche minuto.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua e buttate le tagliatelle.
Togliete gli scampi dalla padella e scolate direttamente al suo interno le tagliatelle.
Amalgamatevi il pesto delicatamente a fiamma spenta o bassa, facendo attenzione a non far cuocere il pesto.
Aggiungete gli scampi per insaporire e aiutandovi con un mestolo create un nido di tagliatelle e impiattate.
Adagiate gli scampi intorno al nido di tagliatelle, guarnite con un po’ di stracciatella di bufala e servite.
Strudel di ciliegie e ricotta
Ingredienti:
1 uovo
100g di burro
80g di zucchero
60g di zucchero vanigliato
300g di ricotta di pecora
10g di fecola
1 bacca di vaniglia
400g di ciliegie
1 rotolo di pasta sfoglia
Dividete il tuorlo dall’albume.
Sbattete quest’ultimo senza montarlo a neve in una ciotola.
Ammorbidite il burro e versatelo in un mixer da cucina aggiungendo il tuorlo, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e iniziate a mescolare.
Unite quindi la ricotta, la fecola, l’albume sbattuto, la panna liquida profumata con i semini di una stecca di vaniglia e impastate.
Su una teglia da forno adagiate la pasta sfoglia e versate al centro per il lungo la crema di ricotta.
Denocciolate le ciliegie e spargetele sul ripieno.
Richiudete la pasta sfoglia sigillando bene i bordi e spennellate con un uovo sbattuto.
Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Sfornatelo e lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
