Una carbonara di verdure buonissima. Da perdere la testa!
Usate verdure di stagione 🙂 Io ho trovato dei piselli freschissimi, ma potete utilizzare ciò che più vi piace.
Ingredienti:
200g di troccoli campani
2 tuorli freschissimi
Acqua di cottura
150g di piselli freschi già sgranati
2/3 carote (dipende dalla grandezza)
1 porro
Pepe nero
Parmigiano reggiano
Pelate le carote e fatele a rondelline.
In una padella soffriggete con un filo d’olio il porro e aggiungete quindi piselli e carote. Lasciate cuocere.
Portate a bollore abbondante acqua salata e buttate la pasta.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete con una forchetta i tuorli freschissimi con un po’ di acqua di cottura della pasta (passaggio molto importante). Sempre sbattendo unite una spolverata di pepe nero ed il parmigiano reggiano.
Scolate i troccoli direttamente nella padella della verdura ed amalgamate per bene, in modo che si insaporiscano.
Spegnete il fuoco e rovesciatevi anche l’uovo sbattuto mescolando.
Buon appetito!
