Carote?! Si, ma viola!
Settimana di esperimenti! 🙂
Ingredienti:
250g di carote viola
1 Pak Choi
1 Patata
1 Porro
Olio evo
1 rametto di rosmarino
500 ml di brodo vegetale
Sale fino
Pepe nero
Semi di zucca
Provolone del monaco
Per prima cosa lavate e pelate le patate e le carote, tagliate le prime a cubetti e le seconde a rondelle.
Lavate il pak choi e tritatelo grossolanamente al coltello.
In un tegame con un filo d’olio fate soffriggere il porro tritato finemente e aggiungete quindi patate e carote. Fate insaporire ed unite il pak choi e il rosmarino.
Coprite con il brodo vegetale e proseguite la cottura.
Dopo più o meno una mezzora, o quando le verdure saranno cotte, togliete il rosmarino e frullate con un mixer ad immersione fino a consistenza desiderata.
Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale o acqua calda.
Regolate di sale e pepe.
Servite finendo il piatto con qualche seme di zucca e petali di provolone del monaco.
