Un’idea golosissima per fare le verdure al forno.
Io avevo queste in casa ma potete scegliere quelle che avete da terminare o quelle che più vi ispirano :-).
Sono buonissime e veloci.
Ingredienti:
2 Zucchine
2 Carote
1 Melanzana
1 Finocchio
1/2 Cavolfiore viola non troppo grande
1/2 Cavolfiore bianco non troppo grande
1 pugno di olive taggiasche
1 bel pugno abbondante di frutta secca mista a scelta (io ho usato mandorle, pinoli, nocciole e noci. Potete variare come volete, ad esempio si possono aggiungere anche i pistacchi.)
5-6 Prugne secche
Uvetta q.b.
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
Olio extravergine di oliva
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Lavate tutte le verdure e pelate le carote.
– Tagliatele tutte a cubetti non troppo piccoli.
– Mettetele in una ciotola ed aggiungete anche le olive taggiasche, la frutta secca che vi piace e avete a disposizione, l’uvetta e le prugne secche.
– Conditele con lo zucchero di canna, il sale, l’olio extravergine di oliva ed amalgamate bene il tutto.
– Ricoprite una teglia da forno di carta forno e disponetele.
– Infornate per 20 minuti.
– Sfornate e servite le verdure al forno.
