Avete presente quelle giornate in cui ti alzi, e vorresti partire, subito, direttamente in pigiama, per il mare e per le vacanze.
Poi guardi il calendario, e inizi a sbattere la testa al muro.
Ecco, in questi casi, io ho un metodo decisamente meno traumatico per affrontare la situazione: cucinare ricette di mare.
Oggi: zeppole con le alghe e dei tubetti con lo scorfano.
Zeppole di alghe
Ingredienti:
20g di lievito di birra
350g di farina
500ml di acqua
50g di alghe
Sale
Olio per friggere
In una ciotola sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo con due cucchiai di acqua.
Inserite la farina alternata all’acqua con un pizzico di sale.
Mescolate fino ad ottenere una pastella morbida, cremosa e non troppo compatta.
Prendete le alghe e sciacquatele, aggiungetele direttamente in pastella.
Con della pellicola trasparente coprite la ciotola e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Portate quindi a temperatura l’olio per friggere e, aiutandovi con un cucchiaio bagnato nell’olio, formate le zeppole e fatele friggere.
Scolatele quando raggiungono un colore dorato e adagiatele su della carta assorbente.
Impiattate e servite ancora calde.
Tubetti con lo scorfano
Ingredienti:
1 spicchio d’aglio
300g di pomodorini datterini
350g di tubetti
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
Testa di uno scorfano
Olio Evo
Sale
In una padella con un filo d’olio fate soffriggere lo spicchio d’aglio spelato intero.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Uniteli in padella, aggiungete la testa dello scorfano e alzate la fiamma, allungate con un po’ d’acqua e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Passato il tempo, con l’aiuto di un cucchiaio spolpate le guance del pesce ed eliminate la testa.
Mettete da parte la polpa del pesce, filtrate il brodetto e aggiungete ulteriore acqua per la cottura della pasta.
Calate i tubetti nel brodo appena preparato, aggiungete in pentola il prezzemolo tritato e quando si sarà assorbita tutta l’acqua impiattate aggiungendo anche la polpa.
Guarnite il piatto con qualche fogliolina di basilico e servite.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
