Gramigna zucchine e fonduta di parmigiano.

da | Giu 12, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

La gramigna. Un tipo di pasta che mi riporta sempre nella mia Bologna. A casa, in famiglia.

Oggi con verdure però.

Gialla e verde, con zucchine, una fondutina di parmigiano e qualche foglia di basilico.

 

Ingredienti:

400g di gramigna

200 g Parmigiano Reggiano

250 ml Latte fresco intero

8 zucchine verdi chiare

1 cipolla

Sale

Noce moscata

Pepe nero

Olio evo

Basilico

 

Lavate e tagliate le zucchine a dadini o rondelle.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio evo.

Aggiungete le zucchine e portate a cottura. Regolate quindi di sale e pepe.

A fuoco spento aggiungete qualche fogliolina di basilico.

Nel frattempo portate in una pentola l’acqua a bollore e calate la pasta.

Per la fonduta: in un pentolino versate il latte e scaldatelo.

Tagliate a pezzi il parmigiano ed aggiungetelo.

Fate cuocere a fuoco dolce mescolando con una frusta fino a quando si sarà formata una crema.

Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete un po’ di noce moscata, e coprite con coperchio.

Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine e mescolate.

Unite anche la fonduta di parmigiano (a fuoco spento), amalgamate e servite.

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