La gramigna. Un tipo di pasta che mi riporta sempre nella mia Bologna. A casa, in famiglia.
Oggi con verdure però.
Gialla e verde, con zucchine, una fondutina di parmigiano e qualche foglia di basilico.
Ingredienti:
400g di gramigna
200 g Parmigiano Reggiano
250 ml Latte fresco intero
8 zucchine verdi chiare
1 cipolla
Sale
Noce moscata
Pepe nero
Olio evo
Basilico
Lavate e tagliate le zucchine a dadini o rondelle.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio evo.
Aggiungete le zucchine e portate a cottura. Regolate quindi di sale e pepe.
A fuoco spento aggiungete qualche fogliolina di basilico.
Nel frattempo portate in una pentola l’acqua a bollore e calate la pasta.
Per la fonduta: in un pentolino versate il latte e scaldatelo.
Tagliate a pezzi il parmigiano ed aggiungetelo.
Fate cuocere a fuoco dolce mescolando con una frusta fino a quando si sarà formata una crema.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete un po’ di noce moscata, e coprite con coperchio.
Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine e mescolate.
Unite anche la fonduta di parmigiano (a fuoco spento), amalgamate e servite.
