Tagliatelline casarecce vongole e pesto di agrumi.

da | Mar 3, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Uno dei miei piatti preferiti, quelli di cui proprio non puoi fare a meno.

Tagliatelline Casarecce Luciana Mosconi con le vongole.

Leggermente rivisitata da un pesto di agrumi.

Il profumo delle arance e del limone che si sposa alla perfezione con il basilico, le mandorle ed i capperi.

 

Ingredienti:

400g di tagliatelline casarecce

500g di vongole veraci freschissime

1 spicchio d’aglio

Zenzero

Peperoncino

100g di mandorle pelate

2 arance

30g di capperi

1 Limone

Olio evo

Basilico

 

Per prima cosa spurgate le vongole in acqua fredda salata per circa 1 ora, cambiando l’acqua più volte.

Controllate se ci sono vongole rotte o aperte e buttatele.

In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine e un po’ di peperoncino. Aggiungetele e copritele con un coperchio affinché si aprano.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta.

Buttate la pasta quando l’acqua salata bolle e fatela cuocere molto al dente.

Nel frattempo preparate il pesto di agrumi frullando insieme la polpa delle arance con il succo di mezzo limone e la sua scorza, i capperi, l’olio evo, il basilico e le mandorle.

Scolate la pasta direttamente nelle vongole, aggiungete un po’ di pesto e amalgamate bene il tutto.

Finite il piatto con una grattugiata di zenzero e qualche foglia di basilico.

 

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