A Milano in questi giorni è tornato l’autunno praticamente.
La mia coccola perfetta per questo momento.
Ceci di Cicerale, fagioli di Controne e verdure.
Io ho aggiunto anche un po’ di pasta per rendere questo piatto ancora più sostanzioso ma potete decidere a vostro piacimento.
Ah niente, una bontà!
Ingredienti:
250g di ceci di Cicerale
300g di fagioli di Controne
150/200g di ditalini (o il formato di pasta che preferite)
2 zucchine
2-3 Carote
1 Cipolla
1 gambo di sedano
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
1 litro Brodo vegetale o acqua
Qualche foglia di alloro
– Mettete in ammollo in una bacinella i ceci e i fagioli secchi la sera prima. (o comunque per un 10-12 ore)
– Sciacquateli accuratamente la mattina dopo sotto l’acqua fredda.
– Fate un soffritto di sedano, carota e cipolla, aggiungete le zucchine a dadini e i legumi a rosolare.
– Versate quindi abbondante brodo vegetale e qualche foglia di alloro. Regolate di sale e pepe.
– Lasciate cuocere fino a che non saranno cotti ma non troppo morbidi. Diciamo più o meno per un’oretta e mezza, controllateli di tanto in tanto.
– Verso fine cottura aggiungete a piacimento la pasta.
– Servite con un filo d’olio a crudo.
