Questa settimana la fissa sono le omelette.
Uova sbattute, asparagi e caciocavallo.
Pranzo super facile e gustoso.
I miei asparagi erano l’avanzo di un condimento per la pasta del giorno prima. Un ottimo “riutilizzo”.
Ingredienti:
3 uova da sfoglia
Un mazzo piccolo di asparagi
1 cipolla piccola
50g di caciocavallo
Parmigiano Reggiano
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
– Tritate la cipolla e mettetela in padella con un filo d’olio.
– Lavate ed asciugate gli asparagi. Tagliateli a rondelle lasciando le punte intere e cuoceteli insieme alla cipolla.
– In una ciotola rompete le uova intere con con un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta.
– Aggiungete continuando a sbattere il parmigiano reggiano ed una bella grattugiata di pepe nero.
– Mettete un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rovesciate il composto di uova.
– Lasciate cuocere qualche istante.
– Unite gli asparagi ed il caciocavallo a cubettini e ripiegate l’omelette su se stessa aiutandovi con una forchetta e una spatola.
– Omelette pronta, servite ben calda.
