Zuppetta di asparagi e piselli freschi con riso integrale e olio a crudo.
Leggera, primaverile e gustosa.
La semplicità che vince sempre.
Ingredienti:
1 cipolla bianca o dorata
2 mazzi di asparagi
100g di piselli freschi sgranati
150g di riso integrale
Brodo vegetale
Sale
Olio extravergine di oliva
– Sgranate i piselli.
– Lavate gli asparagi e togliete la parte in fondo, quella più bianca e più dura. Tagliateli a rondelle lasciando le punte intere.
– Tritate la cipolla e mettetela in padella con un filo d’olio.
– Aggiungete quindi le verdure e fatele insaporire per qualche minuto.
– Unite un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere per una decina di minuti.
– Calate quindi il riso integrale, versate altro brodo vegetale e portate a cottura per il tempo previsto sulla confezione del riso.
– Regolate di sale e servite con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
