Giorno 13.
L’importanza del carboidrato 🙂
Vermicelli con zucchine, friggitelli e pinoli.
Ingredienti:
200g di vermicelli
4 zucchine
5-6 friggitelli
1 cipolla
Olive taggiasche
Sale
Pepe nero in grani
Olio extravergine di oliva
Basilico
Pinoli
– Lavate i friggitelli e tagliate la parte superiore.
– Cuoceteli in una padella con un filo d’olio, fateli quindi raffreddare a cottura ultimata e spelateli.
– Lavate e tagliate le zucchine a dadini o rondelle.
– Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio evo.
– Unite le zucchine e verso fine cottura aggiungete le olive taggiasche ed i pinoli. Regolate quindi di sale e pepe.
– A fuoco spento aggiungete qualche fogliolina di basilico e i friggitelli.
– Nel frattempo portate in una pentola l’acqua a bollore e calate i vermicelli.
– Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine ed i friggitelli ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Impiattate e servite con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico.
