La sera per me è praticamente un rito fare il pane.
Adoro sfornarlo, assaggiarlo e pensare già alla colazione del giorno dopo.
Questa la ricetta di un pane morbidissimo alla zucca delica e semi misti, da farcire sia salato che dolce :-).
Io la zucca l’ho fatta a fette e cotta in friggitrice ad aria per 15 minuti a 185° con solo un rametto di rosmarino, potete ovviamente fare la stessa cosa (con un pochino di olio) nel forno a 190° per circa 30 minuti.
Ingredienti:
400g di zucca delica già cotta
500g di farina manitoba
Rosmarino
150ml di latte a temperatura ambiente
15g di miele
5g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (15g)
10g di sale
1 albume
Semi misti
– In un mixer frullate la polpa della zucca cotta insieme ad un po’ di rosmarino.
– Sciogliete il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.
– Mettete la farina, il miele, il latte con il lievito e la zucca in una boule ed iniziate a lavorare con le mani.
– Continuando ad impastare bene unite anche l’olio ed il sale.
– Quando l’impasto sarà ben amalgamato e compatto dategli la forma di una palla e mettetelo in una ciotola leggermente unta. Coprite con un canovaccio pulito o la pellicola alimentare, mettetelo nel forno spento con la luce accesa, e fatelo lievitare per due ore.
– Trascorso il tempo riprendete l’impasto, stendetelo dandogli una forma rettangolare.
– Cospargetevi un po’ di semi misti facendo un po’ di pressione con le mani.
– Arrotolatelo quindi su se stesso per il lato lungo.
– Tagliate il rotolo in sei parti e stendete ogni pezzetto sempre dandogli una forma rettangolare (tenendo come larghezza quella dello stampo da plumcake che andrete ad usare).
– Arrotolate ciascuna parte su se stessa e chiudete pizzicando con le dita.
– Ungete e infarinate due stampi da 12cm di lunghezza e disponete tre rotolini per stampo mettendo la chiusura verso il basso.
– Coprite con pellicola e fate lievitare per altre due ore.
– A lievitazione ultimata spennellate la superficie con l’albume sbattuto e cospargete un po’ di semi misti.
– Io li ho cotti in friggitrice ad aria uno per volta per 13 minuti a 180°. Se li cuocete in forno preriscaldatelo a 180° ed infornate per 30 minuti.
– Fate raffreddare prima di sformare e servite.
