Focaccia alla zucca e carciofi saltati.
Incredibile, una nuvola di morbidezza che adorerete.
Ingredienti:
300g di zucca mantovana cotta
550g di farina 0
250ml di acqua a temperatura ambiente
7g di lievito di birra secco
8g di sale fino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 carciofi
1 cipolla piccola
– Preriscaldate il forno a 200° e cuocete la zucca a fette o intera.
– Quando sarà pronta prelevate la polpa con un cucchiaio e frullatela.
– Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e la “barba” nel centro. Tagliateli a fettine.
– Soffriggete in una padella la cipolla tritata con un filo d’olio ed unite i carciofi e fate rosolare per qualche minuto.
– Aggiungete un po’ di acqua, regolate di sale, coprite e lasciate cuocere fino a renderli morbidi.
– In una ciotola unite la farina al lievito ed iniziate a impastare aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente e la zucca un po’ alla volta.
– Unite quindi l’olio e continuate ad impastare. Per ultimo inserite il sale.
– Impastate bene (a mano o in planetaria come preferite), fate due pieghe e coprite con un canovaccio pulito facendo lievitare fino al raddoppio.
– Dopo circa 2 ore aggiungete all’impasto i carciofi.
– Rifate le pieghe in modo da incorporare bene i carciofi all’interno.
– Rimettete a lievitare, sempre coperto, per un’ora.
– Preriscaldate il forno a 230/240°.
– Stendete la focaccia su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocete per 30/35 minuti.
– Sfornate e servite la focaccia zucca e carciofi.
