Siamo ormai a fine febbraio.
E la voglia di scaldarsi e coccolarsi un po’ quando si rientra a casa la sera, dopo una giornata piena, non manca mai.
E quale miglior comfort food se non una zuppa di farro?
Ingredienti:
1 carota
1 cipolla
150g di ceci secchi
Brodo vegetale
100g di spinacini
180g di farro a cottura rapida
Sale
Pepe
Olio evo
La sera prima mettete in ammollo i ceci con un cucchiaino di bicarbonato (in alternativa potete usare quelli in scatola, mi raccomando sciacquateli con acqua fredda e asciugateli bene).
Fate un fondo di carota e cipolla, fatelo soffriggere in una pentola con un filo d’olio e aggiungete i ceci sciacquati accuratamente sotto l’acqua.
Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere.
Lavate ed asciugate gli spinacini e aggiungeteli in pentola.
Quando i ceci saranno già praticamente cotti unite il farro a cottura rapida e lasciate andare per altri 10 minuti.
Regolate di sale se necessario.
Per completare una grattugiata di pepe in grani e un filo d’olio evo.
