Non esiste solo il “mal d’Africa”, ma anche il “mal di Sicilia”, ve lo posso assicurare. Io lo provo sulla mia pelle ogni volta che me ne separo.
Ma per il “mal di Sicilia” la dottoressa Maci ha il suo rimedio personale, e ovviamente, si trova in cucina: involtini di pesce spada e come accompagnamento caponata di peperoni. Da assumere tutte le volte che volete, e nella quantità che vi dice la fame. 🙂
Involtini di pesce spada
Ingredienti:
6 filetti di pesce spada
300g di pomodorini datterini
10g di capperi sotto sale
50g di olive nere
40g di olive taggiasche
1 mazzetto di basilico
Pangrattato q.b.
Farina di pistacchi q.b.
Olio
Sale
Lavate e tagliate facendo un trito i pomodorini, le olive nere, le taggiasche e i capperi dissalati.
Mettete tutto in una ciotola e unite qualche foglia di basilico tagliata al coltello e amalgamate.
Prendete le fettine di pesce spada non troppo spesse, stendetele e farcitele con il composto.
Arrotolatele su se stesse per chiuderle.
Panate gli involtini con pangrattato e farina di pistacchi.
Diponeteli in una pirofila da forno con un filo d’olio e infornate a 180° per 15 minuti.
Per ottenere un effetto croccante mette il forno in funzione grill per gli ultimi minuti di cottura.
Caponata di peperoni
Ingredienti:
600g di peperoni gialli e rossi
300g di pomodori datterini
25g di cipolla bianca
50g di olive nere infornate
Sale
Olio Evo
Prezzemolo
Lavate e pulite i peperoni eliminando la parte bianca e i semini interni.
Fateli a fettine e poi a dadini.
Tagliate nello stesso modo anche i pomodori.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio, aggiungete i peperoni, lasciate cuocere qualche minuto, regolate di sale e aggiungete i pomodori.
Dopo poco unite le olive nere infornate, una spolverata di prezzemolo tritato e mescolate.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
