Cosa resterà di questi anni 80? Caro Raf, in cucina sicuramente resteranno piatti indimenticabili, come le pendette alla vodka, cocktail di gamberi, tortellini panna e prosciutto …
Io negli anni 80 ci sono nata, quindi ero troppo piccola per ricordarmeli. Però mi sarebbe piaciuto viverli.
Magari oggi potrei provare ad essere un po’ anni 80, che ne dite? Indossare magliette fluorescenti, cotonarmi i capelli e ballare Flash Dance. Ma forse mi prendereste per matta. Meglio allora se provo ad essere anni 80 a modo mio, cucinando pennette alla vodka e cocktail di gamberi. Li preparate con me?
Pennette alla vodka
Ingredienti:
50g di cipolla bianca
200ml di passata di pomodoro
400g di pennette
50ml di vodka classica
150ml di panna
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con un filo d’olio in una padella.
Aggiungete la passata di pomodoro.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta e buttate le penne quando avrà raggiunto l’ebollizione.
Sfumate il sugo con un bicchierino di vodka tenendo la fiamma alta e poi aggiungete la panna.
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento, amalgamate bene e impiattate.
Cocktail di gamberi
Ingredienti:
4 tuorli
70g di ketchup
8g di paprika
35ml di panna liquida
5ml di cognac
15g di salsa worcesther
1 testa di lattuga
Sale
Pepe
Olio Evo
Mettete i tuorli nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungete un pizzico di sale e una grattata di pepe.
Frullate versando l’olio a filo insieme a qualche goccia di limone fino alla consistenza desiderata per la vostra maionese..
Versatela quindi in una ciotola, unite il ketchup e iniziate a mescolare.
Aggiungete la paprika, la panna liquida e il cognac continuando a mescolare.
Per ultimo aggiungete la salsa worcesther e amalgamate.
Pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace, la coda e sbollentateli in acqua bollente per pochi minuti.
Componete quindi il piatto con un letto di lattuga, adagiate sopra i gamberi e ricopriteli con la salsa rosa.
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