Mezzelune giallo zafferano
Ingredienti per 12/15 mezzelune:
400g di semola rimacinata
Acqua calda
Sale
Per il ripieno:
4 patate bollite
3 carciofi
3 cucchiai di parmigiano
Prezzemolo
1 tuorlo
100g di formaggio camoscio d’oro
100 g di burro
1 bustina di zafferano
In una ciotola unite alla semola rimacinata il sale e l’acqua necessaria e formare un panetto liscio e sodo.
Bollite le patate e trifolate i carciofi con aglio e prezzemolo. Tritateli al coltello una volta freddi.
Unite patate schiacciate,carciofi,il tuorlo,parmigiano e amalgamate bene il tutto.
Stendete la pasta sottile e ricavatene dei dischetti.
Mettete al centro un po’ di ripieno con un pezzettino di formaggio e sigillate i bordi.
In una padella sciogliete il burro dolcemente senza farlo friggere e aggiungendo poca acqua di cottura della pasta e lo zafferano.
Cuocete i ravioli e lucidateli col burro.
