Per variare un po’ non il solito cous cous.
Sformato di cous cous con verdure autunnali, crema di zucca, parmigiano reggiano e besciamella.
Ingredienti:
300g di cous cous BIA
3 broccoli
Aglio
Peperoncino
1 cipolla
Acqua
Sale
2 fette di zucca Mantovana
Olio evo
Per la besciamella:
250ml di latte fresco intero
25g di burro
25g di farina
Noce moscata
Sale
Pepe
Parmigiano Reggiano
– Tagliate la zucca privata di buccia e semi e lavatela. In una pentola preparate il soffritto di cipolla con olio evo e successivamente unite la zucca.
– Coprite e fate cuocere fino a farla sfaldare. Mixate tutto con il minipimer.
– Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e lessate per 5 minuti i broccoli puliti e lavati.
– Scolateli e passateli in padella con poco olio evo, il peperoncino ed uno spicchietto d’aglio.
– Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata e il latte caldo a filo.
– Continuate a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata.
– Insaporite con un pizzico di sale e della noce moscata.
– Versate il cous cous nell’acqua calda (di solito il doppio del peso). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per qualche minuto.
– Mescolate in una ciotola il cous cous, la besciamella, i broccoli saltati e la crema di zucca ed un po’ di formaggio.
– Infornate ricoprendo di parmigiano per 15-20 minuti a 180°.
