Il cervo con i mirtilli. Io lo adoro.
Certo, è una ricetta più che invernale, ma ormai non si capisce più niente con queste stagioni.
E allora io continuo a mangiarlo, magari con una polentona bianca accanto.
Ancora morbida e appena fatta.
Devo dire che nella ghisa rossa fa tanto Natale, ma il rosso, si sa, non passa mai di moda.
E allora buona settimana gente e buon appetito!
Ingredienti:
500 gr di polpa di cervo
2 cipolle bianche
1 carota
rosmarino, salvia, alloro
mirtilli disidratati (due pugni)
1 bottiglia di vino rosso fermo secco
1 cucchiaio di zucchero
sale, pepe
Tritate sottile la cipolla e la carota e preparate un fondo di cottura nella pentola di ghisa con olio evo.
Aggiungete gli aromi (salvia, rosmarino, alloro).
Infarinate i pezzetti di cervo a pezzettini, unitela al soffritto a fuoco vivace, poi unite il vino rosso.
Abbassate la fiamme e fate cuocere lentamente fino a renderla tenerissima.
A parte scaldate un pentolino con un mestolo di sughetto di cottura, unite i mirtilli, il sale, il pepe e lo zucchero e fate ridurre fino a renderlo una salsa.
Servite la salsa a parte o, come preferisco io, unita alla carne e mescolata insieme.
