Spezzatino di cervo ai mirtilli…in ghisa.

DI Chiara Maci | 17 Apr 2012

 

Il cervo con i mirtilli. Io lo adoro.

Certo, è una ricetta più che invernale, ma ormai non si capisce più niente con queste stagioni.

E allora io continuo a mangiarlo, magari con una polentona bianca accanto.

Ancora morbida e appena fatta.

Devo dire che nella ghisa rossa fa tanto Natale, ma il rosso, si sa, non passa mai di moda.

E allora buona settimana gente e buon appetito!

 

Ingredienti:

500 gr di polpa di cervo

2 cipolle bianche

1 carota

rosmarino, salvia, alloro

mirtilli disidratati (due pugni)

1 bottiglia di vino rosso fermo secco

1 cucchiaio di zucchero

sale, pepe

 

Tritate sottile la cipolla e la carota e preparate un fondo di cottura nella pentola di ghisa con olio evo.

Aggiungete gli aromi (salvia, rosmarino, alloro).

Infarinate i pezzetti di cervo a pezzettini, unitela al soffritto a fuoco vivace, poi unite il vino rosso.

Abbassate la fiamme e fate cuocere lentamente fino a renderla tenerissima.

A parte scaldate un pentolino con un mestolo di sughetto di cottura, unite i mirtilli, il sale, il pepe e lo zucchero e fate ridurre fino a renderlo una salsa.

Servite la salsa a parte o, come preferisco io, unita alla carne e mescolata insieme.

Condividi questo articolo